凉皮需用原料
两人份
面粉(0好是高筋面粉2杯(1杯240ml,2杯面粉大约250克);凉水 约2杯;
盐 1小匙(3克)
高筋面:面粉的蛋白质称为“面筋”,含量在11.5%以上者称为高筋面粉;而12.5%以上蛋白质含量的面粉,较适合于一般面包制作使用。蛋白质含量在8.5%以上的面粉即称为中筋面粉或粉心粉,适合用于包子、馒头以及各式点心等。蛋白质含量在8.5%以下的面粉,适合用于蛋糕的制作。
凉皮
配作料:将三奈,江都凉皮厂家,八角、香果、桂皮、花椒,研成极细的粉末,配成调料面。用旺火烧十成热,离火,待油温降至五成热时,加入辣椒面、调料面加热到十成后关火静置到不冒油烟时,分成三次倒入辣子罐油泼辣子面,每次都要搅动均匀以免油泼不均匀,有的地方糊了,有的地方没泼到还是生的。即成调料辣椒油。同时把精盐化成盐水
一种典型的传统吃法。其做法较简单,江都凉皮供应,把面粉调成糊状,盛入金属凉皮箩里,摇支凉皮萝使面精平平地铺在箩底,江都凉皮供应商,然后放入开水锅内蒸制成熟。吃时,凉皮,把面皮切成半厘米宽的条,一般加辅料为黄瓜丝,调入盐、醋、酱、芝麻酱、辣椒油等即可。[
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